Bielkovinová ketogénna diéta = chudnutie vďaka ketóze
Bielkovinová diéta, často označovaná aj ako ketogénna proteínová diéta prebieha v metabolickom procese zvanom ketóza. Diéta bola vyvinutá Georgom Blackburnom z Harvardskej univerzity v USA.
Pozostáva zo 4 za sebou nasledujúcich fáz, z ktorých každá má svoju úlohu a trvá ešte raz také dlhé obdobie ako predchádzajúca.
1. FÁZA
nahradenie 4 „pravých“ jedál 4 proteínovými jedlami + zelenina
Priemerná rýchlosť chudnutia u inak zdravých jedincov: 5 - 7 kg za mesiac.
Spočíva v úplnej náhrade „pravých“ jedál instantnými bielkovinovými jedlami, pričom je potrebné dodržiavať pomer 1 : 1 medzi slanými a sladkými príchuťami, ku ktorým sa povinne konzumujú povolené druhy zeleniny (niektoré v neobmedzenom množstve). Všetky „sladké“ potraviny (s výnimkou sladkých príchutí instantných proteínových jedál) sú prísne zakázané (vrátane ovocia a zeleniny s vysokým obsahom sacharidov). K navodeniu tzv. ketózy* je potrebné organizmu dodať bielkoviny v dostatočnom množstve. Prvá fáza zvyčajne trvá 10 - 30 dní a zaistí vám rýchly úbytok prebytočných kilogramov. Redukcia hmotnosti ide predovšetkým na úkor tukového tkaniva (objektivizuje sa meraním na bioimpedančnej váhe).
* ketóza = nahromadenie úplne prirodzených zlúčenín, tzv. ketolátok (kyseliny betahydroxymaslovej, acetoctovej či acetónu) v organizme (krv, moč, dych). Nejde o patologický, ale o úplne prirodzený jav, ktorý sprevádza napr. hladovanie. Nemá nič spoločné s nebezpečnou ketoacidózou (= stav metabolického rozvratu napríklad u pacientov s dekompenzovanou cukrovkou)!
2. FÁZA
návrat k jednému „pravému“ jedlu bohatému na bielkoviny,
teda 3 proteínové jedlá + zelenina a 1 „pravé“ jedlo
Priemerná rýchlosť chudnutia u inak zdravých jedincov: 3 - 5 kg za mesiac.
Povinne nasleduje po fáze č. 1. Váš terapeut môže, s prihliadnutím k vášmu spôsobu života či zdravotnému stavu, odporučiť zahájenie redukčnej kúry hneď fázou č. 2 (teda bez predchádzajúcej fázy č. 1). Individuálne ju prispôsobí vášmu životnému štýlu. Táto menej náročná fáza potom môže trvať dlhodobo (aj viac týždňov). V podstate ide o pokračovanie bielkovinovej diéty z 1. fázy s tým rozdielom, že je jedno bielkovinové jedlo PROTISSIMO® nahradené jedným „pravým“ hlavným jedlom s vysokým obsahom bielkovín a minimálnym obsahom tukov (napríklad hydina bez kože, chudé mäso, netučné ryby, morské plody). Navyše môže byť jedno sladké instantné jedlo nahradené proteínovou tyčinkou PROTISSIMO®.
3. FÁZA
pozvoľný návrat k sacharidom, teda 2 proteínové jedlá + zelenina a 2 pravé jedlá,
z ktorých je už jedno s prílohou (zemiaky, ryža, plátok celozrnného chleba, a pod.)
Priemerná rýchlosť chudnutia u inak zdravých jedincov: 1 - 2 kg za mesiac.
Opäť trvá dvojnásobne dlhšiu dobu oproti fáze č. 2, po ktorej povinne nasleduje. Jej cieľom je naďalej dodržiavať veľmi obmedzený prísun tukov a klienta postupne navyká na pozvoľný návrat k zloženým sacharidom (teda v žiadnom prípade vo forme rafinovaného cukru, ale naopak v podobe potravín, ktoré sacharidy obsahujú, najmä tzv. „škroboviny“: zemiaky, ryža, strukoviny, ale tiež sladké druhy zeleniny, ovocia, a pod.). Môže trvať aj niekoľko mesiacov. Povolené sú už 2 „pravé“ hlavné jedlá s vysokým obsahom bielkovín a minimálnym možným obsahom tukov. Jej možnou modifikáciou je zavedenie „pravých“ raňajok a jedného „pravého“ hlavného jedla. Prílohy i potraviny s obsahom sacharidov zavádzame do jedálnička veľmi opatrne (napr. 2 ks menších zemiakov k jednému z dvoch hlavných jedál ALEBO 1 ks celozrnného pečiva za deň ALEBO 1 ks ovocia denne). Aj v tejto fáze už môže byť jedno sladké instantné jedlo nahradené proteínovou tyčinkou PROTISSIMO®. V tejto fáze zavádzame do týždenného programu klienta PRAVIDELNÝ POHYB (aspoň 2 – 3 x týždenne!).
4. FÁZA
vyvážená strava na základe nových stravovacích návykov,
teda 1 proteínové jedlo a 3 pravé jedlá + všetky druhy zeleniny + minimálne 1 ks ovocia denne
Priemerná rýchlosť chudnutia u inak zdravých klientov: 0 - 1 kg za mesiac.
Klient už žije v podstate zdravo. Neprejedá sa, stravuje sa pravidelne 3 – 4 x denne, nejedáva v noci, definitívne sa vzdal konzumácie pre organizmus bezcenných, toxických či návykových látok (nasýtené tuky, rafinovaný cukor, chemicky upravované, tvrdý alkohol). Dáva prednosť biopotravinám rovnako ako celozrnnému pečivu, nefajčí, kvalitný alkohol užíva veľmi striedmo a zásadne s jedlom. Potraviny čo najmenej ničí varením. Pred tým, než si čokoľvek vloží do úst si kladie otázku: Je to môjmu organizmu k niečomu dobré? Tento životný štýl by mu mal byť príjemný a klient sa v ňom musí cítiť dobre. V štvrtej fáze je vhodné konzumovať instantné bielkoviny už len v množstve 1 - 2 proteínové jedlá denne (vrátane tyčinky), obvykle ide o proteínové raňajky a poobedný olovrant. Pokiaľ je to nutné, je už možné veľmi mierne sladiť medom, stéviou alebo trstinovým cukrom.